{"product_id":"safran-bio-en-pistils-millesime-2021-5-gramme","title":"safran en pistils millésime - 2 gramme","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\" class=\"cont-onglet\" id=\"description\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eQu'est-ce que le safran ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Safran bio en pistils de haute qualité – millésime 2025 – Sarahbio\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/2498\/4988\/files\/safranprix_600x600.jpg?v=1667557285\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003eIl s'agit d'une épice extraite de la fleur du \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eCrocus sativus\u003c\/em\u003e dont on aura récupéré et déshydraté les trois stigmates rouges dont la longueur est d'environ 3 cm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003e  cultivé par la civilisation \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eminoenne\u003c\/em\u003e il y a 3 500 ans, il s'est répandu à tout le Moyen-Orient et l'Asie et on le cultive essentiellement aujourd'hui en Iran, premier producteur mondial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003eOffrant une saveur caractéristique amère, évoquant le foin, il est doté d'un agent colorant, la \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ecrocine\u003c\/em\u003e, qui donne une tonalité jaune orangée, proche du jaune d'oeuf, dans les plats ou il est utilisé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003eCaractéristiques du safran\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cstrong\u003eAntioxydant ;\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cstrong\u003eRelaxant ;\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cstrong\u003eStimule la digestion ;\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cstrong\u003eRiche en fer et en magnésium ;\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cstrong\u003eSource de vitamine B6.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003eLe safran est une épice riche de calories si vous en consommez 100 g (352 Cal\/100 g) ; or, la consommation est de l’ordre de la pincée donc à relativiser. De même, il est riche en minéraux, en oligo-éléments et en vitamines…pour 100 grammes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eComment bien choisir son safran?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"margin-right: -92px; float: none;\" alt=\"safran prix\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/2498\/4988\/files\/crocus-a-safran-sativus-SARAHBIO.jpg?v=1667557318\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003eD'une manière générale, il faut éviter le safran en poudre. \u003cstrong\u003eMalheureusement, du fait du prix très élevé de celui-ci,\u003c\/strong\u003e le safran en poudre est très rarement pur et souvent mélangé à du paprika doux ou au curcuma rouge. Certains producteurs peu scrupuleux le coupent même à la brique pilée, à la craie...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003eIl est donc largement préférable d'opter pour du \u003cstrong\u003esafran en filaments et bien en observer l'extrémité qui est évasée de manière caractéristique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003e\u003cstrong\u003eAttention\u003c\/strong\u003e aussi au safran trop peu cher. Certains producteurs, pour faire baisser les prix, enrobent les filaments d'huile ou de miel, puis le saupoudrent de poudre minérale rouge. L'objectif est de l'alourdir dans le but de faire baisser le prix au kilo... Le safran est rare, cher, et un prix trop bas est généralement caractéristique d'un produit modifié.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003e\u003cstrong\u003ePour identifier du safran véritable, prenez un filament et frottez-le entre vos doigts mouillés. Le vrai safran colore en \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaune or\u003c\/em\u003e et non en rouge.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eUtilisation du safran en cuisine:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003ePour utiliser au mieux les filaments de safran,\u003cstrong\u003e il est préférable de l'infuser dans une petite quantité (un verre) d'eau chaude,\u003c\/strong\u003e mais pas bouillante, pendant environ 1 heure. Pour le dosage,\u003cstrong\u003e il faut compter 1 à 2 pistils (soit 3 à 6 filaments) par personne.\u003c\/strong\u003e Un pistil (3 filaments) pèse environ 0,01 g. Vous incorporerez l'infusion en milieu ou fin de cuisson à vos préparations.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003e\u003cstrong\u003eLe safran est une épice d'excellence,\u003c\/strong\u003e elle entre dans la \u003cstrong\u003ecomposition de recettes très connues\u003c\/strong\u003e telles que la paella ou encore la bouillabaisse et constitue un ingrédient majeur dans toute la cuisine orientale et méditerranéenne. En Iran, il est utilisé à outrance, notamment dans le traditionnel Chelo Kebab Koobideh.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003e\u003cstrong\u003eC'est un excellent compagnon des viandes blanches\u003c\/strong\u003e et des\u003cstrong\u003e légumes\u003c\/strong\u003e, comme le curcuma auquel il offre une excellente alternative dans toutes les recettes où on le retrouve.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003eIl s'associe exceptionnellement bien au miel et de fait a également\u003cstrong\u003e trouvé sa place dans nos assiettes\u003c\/strong\u003e à dessert ou en pâtisserie, comme en Suisse ou on prépare la classique \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ecuchaule\u003c\/em\u003e (brioche au lait safranée).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" alt=\"prix safran kilo 2025\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/2498\/4988\/files\/prixdesafranfrance.jpg?v=1667558315\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003ca title=\"prix de safran\" href=\"https:\/\/www.sarahbio.com\/product\/safran-100-bio-en-pistils-millesime-2-gramme\/\"\u003eL'origine de safran\u003c\/a\u003e :\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #808080;\"\u003e\u003cspan\u003eL'origine de son nom est contestée. Certaines sources voudraient que le safran tire son nom du latin \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esafranum\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, lui-même issu de l'arabe \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003easfar\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, qui signifie \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaune\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, quand d'autres soutiennent que le nom viendrait du mot persan \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ezarparan\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, qui pourrait se traduire littéralement par \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eplume d'or\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SARAHBIO®","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42866540642403,"sku":"P15-ZFRN30\/22","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0599\/4391\/1523\/files\/safran_prix.jpg?v=1751717213","url":"https:\/\/sarahbio.com\/ar\/products\/safran-bio-en-pistils-millesime-2021-5-gramme","provider":"Sarahbio","version":"1.0","type":"link"}